Är Sackaros ett reducerande socker ?

Det gemensamma namnet för sackaros är socker. Precis som namnet antyder , är sackaros används i hela världen som sötningsmedel för matlagning, bakning och sötning ätbart . Sackaros är vanligen genom raffinering växtmaterial , såsom sockerrör eller sockerbetor . I sin mest använda form är det ett vitt , orderlös pulver som är söt i smaken . Även sackaros är en disackarid , är det inte ett reducerande socker . Definition

Om ett socker innehåller aldehydgrupper som oxideras till karboxylsyror , så att socker är klassificerad som en reducerande sockerart . Det kallas ett reducerande socker , eftersom den reducerar antalet kemikalier närvarande i dess struktur genom oxidation.
Exempel

Reducerande sockerarter innefattar glukos, fruktos , glyceraldehyd , laktos, arabinos och maltos . Addera disackarid

Sackaros är en komplex kolhydrat som kallas en disackarid , som betyder består av två enkla kolhydrater eller monosackarider . De monosackarider som bildar sackaros är glukos och fruktos .
Betydelse

Även om både glukos och fruktos är reducerande socker är sackaros inte för att det inte innehåller anomera hydroxylgrupper , och minskar inte de kemikalier som finns i dess struktur genom oxidation .
Identifiering

det är möjligt att testa en substans såsom sackaros för de kvaliteter som gör det till en reducerande socker med användning av Fehlings lösning , en blandning av kopparsulfat, destillerat vatten , Rochelle-salt och natrium -hydroxid. I närvaro av reducerande socker , kommer kopparsulfat i lösningen oxiderar och blir röda . Addera