Vad orsakar sockerkristaller att växa ?

Vitt socker består av små, mestadels enhetliga sockerkristaller . Den är skapad på ett mycket liknande sätt till salt, genom att koka en mättad lösning tills vätskan avdunstar . En av de äldsta formerna av godis är "rock candy ", som bildas genom att odla sockerkristaller på en pinne eller snöre . Mättnad

Sockerkristaller kan genereras i en mättad miljö , som kallas en sirap i fallet med en sockerlösning . När en lösning är " övermättade " kristaller bildas på oupplösta partiklar eller kristaller i lösningen . Den typiska formel för en sockerlösning är två koppar socker för varje kopp vatten .
Fysisk Agitation

Bristen på fysisk agitation gör kristaller att binda fritt och formen jämnt . När en lösning skakas upp kan vilka som bildar molekylbindningar slitas sönder , vilket skapar mindre och oregelbundna kristaller. Vanligtvis några odlingssubstrat , som en ren snöre , är upphängd i lösningen för att ge kristallerna någon plats för att bilda . Addera Temperatur

en långsamt kylningslösning fungerar tillsammans med en stilla miljö för att bilda stora och tydliga kristaller . Eftersom det tar relativt lång tid för att bilda sockerkristaller , försiktigt kyla lösningen är en annan funktion av artificiellt inert miljö att dessa kristaller behöver trivas i. Addera Enhetlighet

Forming sockerkristaller bör ske med renat vatten och en typ av socker . Alla förvanskar vätska , som citronsaft , eller partiklar i vattnet kan ge upphov till oro och förhindrar även kristallbildning . Addera