Skär benen utanför huvud rådjur kadaver eller bendel kvartal , vid knäleden . Skiva huden i en cirkel runt knät , klipp genom kulleden eller bryta leden med händerna. Köpa 2
Böj fotleden , precis ovanför hoven , till en önskad formation . Du kanske vill använda gummiband och en träbit för att hålla benet form under bevarande.
3
Lägg ca 1 tum av kosher salt till en stor, platt behållare. Lay benet ovanpå saltet och sedan hälla mer salt för att täcka hela benet.
4
Skaka behållaren sedimentera saltet. Lägg mer salt om du kan se delar av benen , tills benen har en fullständig övertäckning .
5
Placera behållaren på en sval, torr plats i ungefär en månad , eller tills benet är svårt och bevaras . Ta ut benet ur saltbehållaren och borsta bort eventuellt överskott . Kasta saltet i behållaren . Addera