Varför inte Oil & Vatten Kombinera

? Hela världen bryts ned till molekyler , för att små partiklar till små ses med blotta ögat . Men om du använder ett mikroskop , kan du zooma in på dessa molekyler och observera reaktioner . Separationen av olja och vatten är en skenbar en . När du försöker blanda de två, får du en fet lager ovanpå . Den främsta orsaken till separationen kommer från polariteten hos molekylerna. Med polära och opolära molekyler , kan du observera biverkningar , till exempel hur olja och vatten reagerar med varandra . Liksom Molekyler drar

både olja och vatten är uppbyggda av molekyler. Men bara molekylerna vill vara med liknande molekyler , så när hälls ihop , olja och vatten separerar för att hålla fast vid sin egen sort . Vattenmolekyler rör sig mot andra vattenmolekyler , precis som olja molekyler gör. En del av anledningen till att dessa två molekyler vägrar att blanda innebär positiva och negativa laddningar .
Polar Versus opolära

Vattenmolekyler är polära , vilket innebär att de har både positiva och negativa laddningar . Vattenmolekyler locka till varandra och de lockar även andra polära molekyler . Emellertid är oljan en opolär molekyl , vilket innebär att det inte finns någon separation av laddningar så att de inte kan attrahera en polär molekyl. Opolära molekyler dela lika elektroner mellan två olika atomer . Om du inte ändrar kemin allvarligt eller lägga till fler molekyler för att skapa en polär bindning , olja vägrar att blanda med vatten . Addera blanda de två

När man blandar olja och vatten, grupper av oljemolekyler bildar på ytan av vattnet. Olja är lättare än vatten , så dessa molekyler alltid flyter upp . En oljefläck bildas på ytan av vattnet , men du lätt bryta upp det översta lagret av olja genom att skaka vatten och olja . Molekylerna dock snabbt omgruppera enligt deras respektive polaritet - . Olja med olja och vatten med vatten
Blötläggning It Up

Ett sätt finns för att tvinga olja och vatten för att blanda ihop. Kemister använder ett emulgeringsmedel , en molekyl som lockar de flesta andra molekyler, såsom tvål. En tvålmolekyllockar både polära och opolära molekyler , inklusive olja och vatten . Till exempel när du tvättar feta rätter , kan du försöka att tvätta bort oiliness med vatten , men du behöver tvål för att verkligen få händerna rena . Oljan blandar sig med vatten och tvål , ta bort rester från huden . Äggula är ett annat emulgeringsmedel . Vid majonnäs , äggulor tjänar till att kombinera olja och vinäger , två molekyler som vanligtvis inte blanda. Addera