miljöbelastning är en av de mest väsentliga faktorer som påverkar kokpunkten för en substans. Miljö trycket är trycket på luften omedelbart utanför eller direkt omger ämnet . Den normala kokpunkten för ett ämne är dess kokpunkt vid havsytan , vilket är den första nivån av atmosfäriskt eller miljötryck. Alla ändringar i miljötrycketkommer att resultera i en direkt proportionell förändring kokpunkten av ämnet ( dvs en ökning av miljöbelastningen är lika med en ökning av kokpunkten och en droppe i miljöbelastning motsvarar en nedgång i kokpunkten ) . Till exempel kockar en tryckkokare mat snabbt för att det ändrar trycket på miljön kring maten och vätskan kockar i .
Molecular Structure
En annan faktor som påverkar kokning punkten är den molekylära strukturen av ämnet . Ju starkare och mer komplexa bindningarna som håller de molekyler av ämnet tillsammans, den högre kokpunkten för substansen , och vice versa. Generellt substanser med starkare molekylbindningar är tyngre och tätare än ämnen med svagare bindningar . Till exempel har det gasformiga elementet helium den lägsta kokpunkten av alla element på 4,22 grader Kelvin ( -268,93 grader Celsius , -452,07 grader Fahrenheit ) . Helium har också den näst enklaste molekylstruktur av någon beståndsdel , efter väte. Tungmetaller , såsom volfram , har en otroligt stark molekylär struktur och därmed koka på över 5.000 grader Kelvin ( 4727 grader Celsius , 8,540.6 grader Fahrenheit ) . Addera Solute Koncentration
En lösning är ett resultat av ett ämne ( det lösta ämnet ) upplöses i ett annat ämne ( lösningsmedlet) . Om ett ämne har andra ämnen lösta i den, kommer kokpunkten för lösningsmedlet förändras högre eller lägre , beroende på det lösta ämnet . Till exempel har salt en mycket högre kokpunkt än vatten. Så, när saltet upplöses i vatten , kommer det att höja kokpunkten för vattnet. Ju mer salt i vattnet , desto högre kokpunkt.
Elevation
Slutligen påverkar höjd en ämnets kokpunkt. Detta är nära relaterat till faktorn miljöbelastning . Som höjd ökar , miljö trycket sjunker , alltså kokpunkten för ett ämne minskar med höjd ökar. Därför förpackade livsmedel poster har ofta olika tillagnings riktningar för hög höjd . Addera